Ассортиментный перечень
Пищевых добавок для мясной промышленности
Натуральный высоко-функциональный молочно-белковый продукт, в состав которого входят производные, полученные при переработке натурального молока
Натуральная смесь на основе молочных белков, отличающаяся высокой функциональностью и влагоудерживающей способностью (1:10). Применима при производстве продуктов детского и диетического питания
Комплексный препарат для инъецирования крупнокусковых полуфабрикатов из свинины, говядины и мяса птицы. Разработанный для снижения себестоимости и увеличения выхода мясных полуфабрикатов
Представляет собой многофункциональную смесь, которая способствует увеличению выходов готовой продукции, улучшению органолептических показателей. Рекомендуется при выработке цельномышечных и реструктурированных продуктов из мяса и птицы.
Многофункциональная смесь предназначена для использования в производстве реструктурированных ветчин из свинины, говядины и мяса птицы.
Комплексная пищевая добавка, эмульгирующая система для пищевых продуктов.
Разработана специально для производства имитационного шпика, жировых эмульсий, мясных гранул.
Смесь разработана специально для приготовления рубленых полуфабрикатов из свинины, говядины, птицы и предания им сочности, снижения себестоимости. Улучшает структуру, способствует более легкому формованию полуфабриката.
В состав смеси входит растительное волокно.
| Наименование | Рекомендации | Дозировка |
|---|---|---|
| Молочно-белковая смесь Молпро М Экстра | Для всех видов колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, паштета, полуфабрикатов рубленых, полуфабрикатов быстрого приготовления, пельменей | -3 % к массе фарша 1:4 (вода:лед) |
| Молочно-белковая смесь Молпро В | Для всех видов колбасных изделий ГОСТ и Ту, сосисок, сарделек, полукопченых колбас, паштетов, мясных хлебов, предпосол мяса | 1-3% на 100 кг массы 1:8-10 (гидратация) Предпосол мяса 100 кг 1:18-20 (смесь: вода) |
| Многофункциональная комплексная смесь Молпро Р КК ПФ | Комплексный препарат для инъецирования крупнокусковых полуфабрикатов из свинины, говядины и мяса птицы | 3 кг на 100 л рассола при инъецировании 20-40% |
| Многофункциональная комплексная смесь Молпро Р Дел | Для инъецирования цельномышечных деликатесных мясных изделий из свинины,говядины, птицы. При изготовлении мелкокусковых полуфабрикатов (шашлык, стейк) | на 100 литров рассола - 5кг на 100кг п/ф 2:20 (смесь, вода) |
| Многофункциональная комплексная смесь Молпро Р Вет | При выработке реструктурированных ветчин из свинины, говядины, мяса птицы, п/к колбас, рубленых полуфабрикатов | на 100 кг мясного сырья - 3,5 кг Для рубленых п/ф - 1% |
| Многофункциональная комплексная смесь Молпро Р (Шпиг) | Комплексная пищевая добавка для всех видов колбас. Как эмульгирующая система для приготовления БЖЭ | В колбасах 0,3-1% на 100кг массы. БЖЭ 1:10:30 (смесь: жир: вода) исключить соль и заморозку) |
| Многофункциональная комплексная смесь Молпро Р П/ф (фарш) | Функциональная смесь пищевых стабилизаторов, клетчатки и загустителей. Для изготовления фаршей и рубленых полуфабрикатов | 1-2% к массе фарша Гидротация 1:4-5 |
