Спецификация

 СМЕСЬ  МОЛОЧНО-БЕЛКОВАЯ «МОЛПРО М экстра»

Молпро М экстра - натуральный высоко-функциональный молочно-белковый  продукт  в  состав,  которого входят  производные, полученные при переработке натурального молока.

Молпро М экстра  изготовлен из генетически немодифицированных ингредиентов.

Внешний вид:  порошок  имеет цвет – от белого до кремового.

Производится по ТУ: 9229-001-69227013-11

Не содержит ГМО

Состав ингредиентов:                                      Дозировка:                               Гидратация:

Смесь молочных белков,                                2 % к массе фарша                      1: 4 (вода-лед)

сыворотка молочная сухая,

молоко сухое обезжиренное.

Область применения:

Молпро М экстра  рекомендуется для всех видов колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов, паштета, полуфабрикатов рубленых, полуфабрикатов быстрого приготовления, пельменей.

Способ применения:

Молпро М экстра закладывается в сухом виде на второй стадии куттерования (после внесения соли, фосфатов, части воды-льда)

Функциональные свойства:

Молпро М экстра  может использоваться как источник белка, обладающего эмульгирующими свойствами.

 Типичный анализ:                                                      Микробиологические  показатели:

Массовая доля белка, %, не менее     20                     КМАФАиМ, КОЕ/г, не более 5*10⁴

Массовая доля влаги, %, не более      4                      БГКП (колиформы) в 1г – не допускаются

Массовая доля золы, %, не менее      8,0                    S.aureus (стафилококк) в 1г – не допускаются

Массовая доля жира в                                                   Патогенные (в том числе

сухом веществе, %                          0,5-2,5                    сальмонеллы) в 25г– не допускаются

рН 1% раствора при

температуре 20⁰С (кислотность) 6,5 ± 0,3

Содержание тяжелых металлов:                              Радионуклиды:

Кадмий       не более 0,2 мг/кг                                       Цезий 137         не более 500 мг/кг

Свинец       не более 0,3 мг/кг                                       Стронций 90     не более 200 мг/кг

Ртуть          не более 0,03мг/кг

Мышьяк     не более 1 мг/кг

Соответствует требованиям: ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 029/2012  «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»

Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, масса нетто 20 кг

Условия  хранения: При температуре от 0 до 30 С и влажности не выше 85 %

Срок годности: 8 месяцев в сухом, прохладном месте в невскрытой упаковке со дня выработки