Спецификация

 СМЕСЬ  МОЛОЧНО-БЕЛКОВАЯ «МОЛПРО В»

Молпро В - натуральный высоко-функциональный молочно-белковый  продукт  в  состав,  которого входят  производные, полученные при переработке натурального молока.

Молпро В  изготовлен из генетически немодифицированных ингредиентов.

Внешний вид:  порошок  имеет цвет – от белого до кремового. Запах характерный для молочных  продуктов без горечи  и посторонних привкусов.

Производится по ТУ: 9229-001-69227013-11

Состав ингредиентов:

Подсырная молочная сыворотка, концентрат сывороточных белков, казеинат натрия, альбумин.

Дозировка:    1-3 % к массе фарша            Гидратация: 1: 8 (вода-лед)

Область применения:

Молпро В рекомендуется для вареных, полукопченых  колбас, сосисок, сарделек. мясных хлебов, паштета, а также соусов, майонезов, копченостей, полуфабрикатов рубленых, полуфабрикатов быстрого приготовления.

Способ применения:

Молпро В закладывается на 1 стадии куттерования, после внесения соли, на нежирное мясо.

Функциональные свойства:

Молпро В  обладает эмульгирующими свойствами.

Типичный анализ:                                                      Микробиологические  показатели:

Массовая доля белка, %, не менее     15                     КМАФАиМ, КОЕ/г, не более 5*10⁴

Массовая доля влаги, %, не более     4,0                     БГКП (колиформы) в 1г – не допускаются

Массовая доля золы, %, не менее      8,0                     S.aureus (стафилококк) в 1г – не допускаются

Массовая доля жира в                                                    Патогенные (в том числе

сухом веществе, %                          0,5-2,5                      сальмонеллы) в 25г– не допускаются

рН 1% раствора при

температуре 20⁰С (кислотность) 6,5 ± 0,3

 Содержание тяжелых металлов:                                Радионуклиды:

Кадмий       не более 0,2 мг/кг                                       Цезий 137         не более 500 мг/кг

Свинец       не более 0,3 мг/кг                                       Стронций 90     не более 200 мг/кг

Ртуть          не более 0,03мг/кг

Мышьяк     не более 1 мг/кг

Соответствует требованиям: ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ТР ТС 029/2012  «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»

Упаковка: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем, масса нетто 20 кг

Условия  хранения: При температуре от 0 до 25 С и влажности не выше 85 %

Срок годности: 8 месяцев в сухом, прохладном месте в невскрытой упаковке со дня выработки